Waarom wijn uit Bourgogne kopen?
Bourgogne is de “Champions League” van de wijnwereld. Twee druiven spelen er de hoofdrol in deze Franse regio. Voor witte wijn is dat chardonnay en pinot noir voor rode wijn.
Het is de ultieme wijn voor als je niet op zoek bent naar een “massa-product”, maar naar een uniek verhaal in je glas: super elegant, nooit te zwaar en met een verfijning waar andere wijnstreken alleen maar van kunnen dromen.
In Bourgogne is elke wijngaard uniek
Nergens ter wereld vertelt wijn zo precies waar hij vandaan komt. De wijngaarden van de Bourgogne zijn UNESCO Werelderfgoed — elke wijngaard is uniek, en de streek heeft een rijke geschiedenis van meer dan duizend jaar wijnmaken. Dat proef je.
De wijnbouw in de Bourgogne gaat terug tot de Romeinse tijd, maar het waren middeleeuwse monniken die de beste percelen identificeerden en de wijntradities legden die vandaag nog steeds de standaard bepalen. Die erfenis vertaalt zich in twee druiven die nergens anders zo goed tot hun recht komen:
- Pinot noir brengt elegante, complexe rode wijnen voort met rood fruit, aardse tonen en subtiele kruiden,
- Chardonnay varieert van strak en mineraal in Chablis tot boterig en rijk in de Côte de Beaune.
Het geheim van Bourgogne zit in de bodem.
Het terroir van de Bourgogne bestaat uit kalksteen, klei en mergel die per wijngaard verschillen — wat resulteert in een breed scala aan smaakprofielen, zelfs binnen dezelfde appellation. Geen enkele andere regio ter wereld heeft dat systeem zo nauwkeurig in kaart gebracht.
Waar Frankrijk het begrip terroir al hoog in het vaandel heeft, geldt dat in de overtreffende trap voor de Bourgogne. Van de omgevingsfactoren die gezamenlijk de kwaliteit van de druiven bepalen, (bodem, klimaat en druivenras), verdient vooral de bodem aandacht. Nergens ter wereld is die van structuur en samenstelling zo fragmentarisch als in de Bourgogne. Erosie heeft in de loop van de tijd gezorgd voor een lappen deken van lokaal verschillende grondcombinaties. Daarnaast is de Pinot Noir ook een soort van spookdruif. Deze druif neemt gemakkelijk de elementen van het terroir op en levert daarom een grote diversiteit aan wijnstijlen op. Anders dan de Bordeaux, waar een status wordt toegekend aan een bepaald château, wordt in de Bourgogne een bepaalde cru toegekend aan wijnen uit een bepaalde wijngaard.
Pinot noir uit Bourgogne
Waarin Bourgogne ook verschilt met de Bordeaux als wijnstreek is dat vrijwel alle wijnen van één druivenras gemaakt zijn. Voor rood is dat Pinot Noir en voor wit Chardonnay – en in bepaalde gevallen de minder bekende Aligoté. De Beaujolais behoort officieel ook tot de Bourgogne, echter daar is met name de Gamay druif aangeplant. Wijn uit Beaujolais wordt vaak onderschat, maar is een licht gekoelde Beaujolais met een steak tartare, Franse frietjes en een goed aangemaakte Hollandse kropsla vormt een niet te versmaden combinatie. En een aligoté kan voor uitstekende verkoeling zorgen in zomer met zijn frisse zuren.
Pinot Noir doet het heel goed in het koele Bourgogne, maar dit is ook een gevoelige druif. Voor wijnboeren is de druif een ware lastpak. De druif wil het namelijk heel precies hebben: een schrale bodem, niet te koud maar ook zeker niet te heet en ook een niet te natte bodem. Bovendien is de druif gevoelig voor ziektes, rot en schimmels. In mindere jaren kan de kwaliteit van de wijn niet worden gecompenseerd door assemblage met andere druivenrassen; Pinot Noir is immers een mono-cépage. Vakmanschap in wijngaard en kelder is dus nóg meer dan elders van cruciaal belang. Maar àls de wijn goed is gelukt, dan heb je ook wel iets moois in je glas!
Chardonnay uit Bourgogne
Chardonnay uit Bourgogne staat wereldwijd bekend om zijn verfijning en elegantie. Deze druif laat als geen ander het terroir spreken: van fris en strak met citrus en groene appel tot rijk en romig met tonen van boter, noten en subtiele houtinvloeden. Juist die veelzijdigheid maakt Bourgogne‑Chardonnay zo bijzonder én herkenbaar. Ontdek waarom deze druif al eeuwenlang de maatstaf is voor grote witte wijnen.
Sub-appellations in de Bourgogne
De Bourgogne bestaat uit diverse sub-appellations:
- Chablis: met veel krijt en kalk in de grond en gecombineerd met zijn excentrische ligging in het koudere noorden verantwoordelijk voor lekkere strakke en frisse Chardonnay’s. Ze hebben een minerale smaak met doorgaans een hogere zuurgraad en een aroma dat aan vuursteen of kiezel doet denken met een vleugje jodium. Met oesters een absolute top combinatie!
- Côte de Nuits: lange smalle strook in het noorden. Dit is de beste streek voor de Pinot Noir en bekend om zijn mooie dorpsnamen en adembenemend mooie wijnen: Vosne-Romanéé, Chambolle-musigny, Clos de Vougeot, Savigny-les-beaune en Gevrey -Chambertin
- Côte de Beaune: wat zuidelijker en juist weer het land van de mooiste witte wijnen ter aarde: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en niet te vergeten het onderschatte Saint-Aubin.
- Châlonnais: Bij het grote publiek is dit gebied nauwelijks bekend maar er zijn zeker pareltjes uit Givry, Mercurey en Rully met een zeer goede prijskwaliteit verhouding.
- Maconnais: Groot gebied met lekker veel wijnen met een hoge drinkbaarheids factor. Ook hier uitgesproken wit als Pouilly Fuisse (met houtrijping) en Saint Véran zonder houtrijping.
- Beaujolais: meest onderschatte gebied! Vroeger veel te dunne en hoog zure wijnen maar tegenwoordig als een phoenix uit zijn as herrezen met heerlijke en hoog kwalitatieve doordrinkers van de Gamay druif. Uit dit gebied komt ook lekker fris wit van de Chardonnay druif, wat er ook mondjesmaat wordt gemaakt. Deze is vreemd genoeg te koop als Beaujolais Blanc A.C. of als Bourgogne Blanc. Beide mag op het etiket staan.
