Domaine Michelot Bourgogne Côte d’Or

Domaine Michelot Bourgogne Côte d’Or is een rijke witte Bourgogne van Chardonnay. De druiven komen uit wijngaarden bij Meursault, waardoor de wijn veel van het ronde en verfijnde karakter van deze beroemde appellatie laat zien. Rijpe appel, citrus en zachte vanille worden gecombineerd met frisse zuren en subtiele houttonen.

De wijn is vol en romig, maar blijft dankzij zijn minerale frisheid mooi in balans. Daarmee is dit een gastronomische Chardonnay die uitstekend aan tafel tot zijn recht komt.

Hoe smaakt Domaine Michelot Bourgogne Côte d’Or?

In de geur vind je rijpe appel, peer en frisse citrus. Daarna verschijnen tonen van vanille, geroosterde noten en een lichte kruidigheid.

De smaak is rond en romig, met sappig wit fruit en verfijnde houttonen. Frisse zuren zorgen voor spanning en voorkomen dat de wijn zwaar wordt. De afdronk is lang, zacht en licht mineraal.

• Druif: 100% Chardonnay
• Herkomst: Meursault, Bourgogne, Frankrijk
• Appellatie: Bourgogne Côte d’Or AOP
• Producent: Domaine Michelot
• Alcohol: 12%
• Inhoud: 0,75 liter
• Serveertemperatuur: 10 tot 12°C

Chardonnay uit de omgeving van Meursault

De druiven zijn afkomstig van percelen binnen de gemeente Meursault, dicht bij de grens van de appellatie Meursault Village. De wijnstokken groeien op een bodem van klei en kalk, met veel grind in de ondergrond. Deze goed drainerende bodem draagt bij aan de combinatie van rijpheid, frisheid en mineraliteit.

De leeftijd van de wijnstokken varieert sterk. Jongere stokken zorgen voor levendig fruit, terwijl oudere wijnstokken meer concentratie en diepgang geven.

Vinificatie en houtrijping

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en licht gekneusd. De alcoholische vergisting vindt plaats in houten vaten. Vervolgens ondergaat de wijn een volledige malolactische omzetting, waardoor de scherpe appelzuren zachter worden en de wijn zijn romige textuur krijgt.

De Chardonnay rijpt vervolgens 10 tot 12 maanden in houten vaten, waarvan ongeveer 15% nieuw is. Daarna volgt nog 5 tot 6 maanden rijping op de fijne gistresten. Hierdoor ontstaan extra structuur en lengte, zonder dat het hout het fruit overheerst.

Wat eet je bij Domaine Michelot Bourgogne Côte d’Or?

Deze witte Bourgogne past uitstekend bij:

• tarbot, zeebaars of kabeljauw;
• coquilles en kreeft;
• kip of kalfsvlees met een romige saus;
• pasta met paddenstoelen;
• risotto met Parmezaanse kaas;
• zachte en halfharde kazen.

Serveer de wijn tussen 10 en 12°C. Geef hem bij voorkeur wat tijd in een ruim witwijnglas, zodat het fruit, de mineraliteit en de zachte houttonen zich volledig kunnen ontwikkelen.

Bewaarpotentieel

De wijn is nu mooi op dronk. Onder goede bewaaromstandigheden kan hij nog enkele jaren verder rijpen. Het frisse fruit zal dan geleidelijk plaatsmaken voor rondere tonen van noten, boter en gedroogd fruit.

Over Domaine Michelot

Domaine Michelot is een familiebedrijf uit Meursault. Nicolas Mestre vertegenwoordigt de zevende generatie en leidt het domein samen met zijn vader Jean-François. De familie bezit wijngaarden in onder meer Meursault, Puligny-Montrachet en Santenay.

In de wijngaarden werkt het domein met veel aandacht voor gezonde bodems en een beperkte inzet van bestrijdingsmiddelen. In de kelder wordt geëxperimenteerd met verschillende rijpingsmaterialen, waaronder klassieke Bourgondische vaten, grotere houten vaten en aardewerken kruiken.

Bekijk ook onze andere witte Bourgognewijnen en het assortiment Franse witte wijn.