Bader-Mimeur Château de Chassagne-Montrachet Blanc

Bader-Mimeur Château de Chassagne-Montrachet Blanc is een rijke en verfijnde witte Bourgogne van 100% Chardonnay. Wit fruit, bloemen en romig gebak worden gecombineerd met citrus, zachte specerijen en fraai geïntegreerd eikenhout. De smaak is vol en zijdezacht, met voldoende frisheid en spanning voor een lange afdronk.

De druiven komen uit de wijngaarden van het historische Château de Chassagne-Montrachet. Handmatige oogst, natuurlijke vergisting en tien maanden rijping in Frans eiken geven de wijn zijn gelaagde, gastronomische karakter.

Hoe smaakt Château de Chassagne-Montrachet Blanc?

De wijn heeft een heldere goudgele kleur. In de geur vind je peer, appel en ander wit fruit, aangevuld met witte bloemen, romig gebak en een verfijnde houttoon.

In de mond is de Chardonnay breed en zijdeachtig. Rijp fruit en een zachte, romige textuur worden ondersteund door levendige zuren. Tonen van citrus en subtiele specerijen geven de lange afdronk frisheid en precisie.

• Druif: 100% Chardonnay
• Herkomst: Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune, Bourgogne
• Appellatie: Chassagne-Montrachet Village AOP
• Producent: Domaine Bader-Mimeur
• Alcohol: 14%
• Inhoud: 0,75 liter
• Serveertemperatuur: ongeveer 13°C

Kalk en klei in Chassagne-Montrachet

De Chardonnay groeit in de wijngaarden van het Château de Chassagne-Montrachet. De bodem bestaat uit een combinatie van kalk en klei, kenmerkend voor veel witte wijnen uit de Côte de Beaune.

Kalk draagt bij aan frisheid en minerale spanning, terwijl klei voor body en rijpheid zorgt. Deze combinatie helpt de wijn zijn evenwicht tussen kracht, rondeur en verfijning te behouden.

Het domein werkt volgens de principes van duurzame landbouw. Er worden geen herbiciden gebruikt, de grond wordt mechanisch bewerkt en een deel van de wijngaarden blijft begroeid. Bader-Mimeur bezit de Franse certificering Haute Valeur Environnementale niveau 3.

Vinificatie en houtrijping

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en vervoerd in kleine kisten van maximaal dertig kilogram. De hele trossen worden vervolgens voorzichtig geperst in een pneumatische pers.

Na een koude bezinking wordt het sap binnen een etmaal met behulp van zwaartekracht naar de vaten gebracht. De alcoholische vergisting vindt volledig in eikenhouten vaten plaats en begint spontaan dankzij de natuurlijke gisten van de druiven en de kelder.

De wijn rijpt tien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw is. Tijdens deze periode worden de fijne gistresten regelmatig opgeroerd. Deze bâtonnage geeft de Chardonnay extra textuur, rondheid en aromatische diepgang.

Wat eet je bij deze Chassagne-Montrachet?

Deze gastronomische witte Bourgogne past uitstekend bij:

• tarbot, zeebaars of dorade;
• kreeft, langoustines en coquilles;
• zalm en andere rijke vissoorten;
• kip met een romige saus;
• asperges en paddenstoelen;
• foie gras en verfijnde terrines.

Serveer de wijn rond 13°C in een ruim Bourgogneglas. Geef een jonge fles bij voorkeur een halfuur tot een uur lucht, zodat het fruit, de bloemen en het hout zich volledig kunnen ontvouwen.

Bewaarpotentieel

Deze Chassagne-Montrachet kan onder goede omstandigheden ongeveer tien jaar worden bewaard. In zijn jeugd staan wit fruit, bloemen en citrus centraal. Met verdere flesrijping ontstaan complexere tonen van honing, hazelnoot, brioche en specerijen.

Over Domaine Bader-Mimeur

Château de Chassagne-Montrachet kent een geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Het château en de bijbehorende wijngaarden kwamen later in bezit van de familie Mimeur.

Domaine Bader-Mimeur ontstond door het huwelijk van Charles Bader en Elise Mimeur. Het familiebedrijf wordt tegenwoordig voortgezet met aandacht voor natuurlijke bodembewerking, zorgvuldige handmatige oogst en een klassieke Bourgondische vinificatie.

Bekijk ook onze andere witte Bourgognewijnen en het assortiment Franse witte wijn.