Cabernet Franc
Cabernet Franc is een van de bekendste blauwe druivenrassen ter wereld, afkomstig uit Frankrijk. Het is zelfs de voorouder van de cabernet sauvignon èn merlot. Deze druif staat bekend om zijn elegantie en fijne aroma’s. Typische geuren zijn zwarte bessen, frambozen, viooltjes en soms zelfs paprika of kruiden. In de mond geeft de wijn vaak lichte tot middelzware wijnen met frisse zuren en zachte tannines. De smaak kan variëren van rood fruit, zoals aardbeien en kersen, tot meer aardse tonen en subtiele hints van kruiden zoals tijm en rozemarijn.
Gebruik en karakter
Cabernet Franc wordt veel gebruikt in blends, bijvoorbeeld in Bordeaux, waar hij vaak wordt gecombineerd met Cabernet Sauvignon en Merlot. Toch kom je deze druif ook vaak tegen als een op zichzelf staande wijn, vooral in de Loire-vallei in Frankrijk. Hier produceert de druif wat lichtere, maar toch complexe wijnen, die bekend staan om hun verfijnde karakter. Naast Frankrijk is de druif ook populair in Italië, Argentinië, en de Verenigde Staten. De druif gedijt goed in koele tot gematigde klimaten, waar hij fijne zuren en fruitigheid ontwikkelt.
Wijn en Spijs: Veelzijdig en Verfijnd
Cabernet Franc is een veelzijdige wijn die goed samengaat met diverse gerechten. Dankzij zijn frisse zuurgraad en zachte tannines is hij een uitstekende keuze bij gegrilde groenten, gevogelte of varkensvlees. Hij past ook perfect bij kruidige gerechten en lichter rood vlees, zoals lamskoteletten. Bekende wijnstijlen van Cabernet Franc zijn de Chinon en Bourgueil uit de Loire-vallei.
Oorsprong
De oorsprong van Cabernet Franc ligt in het zuidwesten van Frankrijk, maar de druif is vooral beroemd geworden in de Loire-vallei en Bordeaux. De wijnstokken groeien goed in koele klimaten met kalkrijke bodems, wat zorgt voor een goede balans tussen fruit en zuren. Cabernet Franc is vaak eerder rijp en kan eerder worden geoogst dan zijn bekendere broertje (beter gezegd, zoontje), Cabernet Sauvignon, en heeft daardoor minder hoge tannines. Dit geeft de wijnen een subtieler en eleganter karakter, terwijl ze toch rijk en complex blijven.
