Château Carignan Cadillac Côtes de Bordeaux – soepel en klassiek
Rijp rood fruit, specerijen, cederhout en vanille, met een zachte textuur en een prettige afdronk. Château Carignan is een klassieke rode Bordeaux waarin Merlot de hoofdrol speelt, aangevuld met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc.
De wijn komt uit Cadillac Côtes de Bordeaux, op ongeveer tien kilometer ten oosten van de stad Bordeaux. De klei- en kalkrijke hellingen en de gunstige ligging op het zuiden en zuidwesten zorgen voor rijpe druiven met voldoende frisheid.
Hoe smaakt Château Carignan?
In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur. De geur opent met rijpe kersen, rode bessen en pruimen. Daarna komen nuances van specerijen, cederhout en vanille naar voren.
In de mond is Château Carignan rond en soepel. Merlot zorgt voor sappig fruit en een zachte structuur, terwijl Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc extra ruggengraat, kruidigheid en lengte geven.
De rijping op eikenhouten vaten voegt verfijnde houttonen toe zonder het fruit te overheersen. De afdronk is zacht, kruidig en evenwichtig.
- Herkomst: Cadillac Côtes de Bordeaux, Frankrijk
- Druiven: Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc
- Stijl: droog, soepel, fruitig en kruidig
- Aroma’s: rood fruit, pruim, specerijen, cederhout en vanille
- Bodem: klei, kalksteen en kiezel
- Rijping: circa 9 tot 12 maanden op eikenhouten vaten
- Serveertemperatuur: 16 tot 18°C
Merlot van de rechteroever
Château Carignan ligt aan de rechteroever van Bordeaux, niet ver van Saint-Émilion. Net als in Saint-Émilion en Pomerol voelt Merlot zich hier goed thuis op bodems met klei en kalksteen.
Merlot vormt daarom de basis van de wijn en brengt rijp fruit, ronding en zachtheid. Cabernet Sauvignon zorgt voor meer structuur en cassisachtig fruit. Cabernet Franc voegt florale en kruidige nuances toe.
Terroir van Cadillac Côtes de Bordeaux
De wijngaarden liggen op heuvels die naar het zuiden en zuidwesten gericht zijn. De wijnstokken profiteren daardoor van veel zon, terwijl het zeeklimaat van Bordeaux voor verkoeling en wisselende weersinvloeden zorgt.
De bodem bestaat uit een combinatie van klei, kalksteen en kiezel. Klei houdt water vast en helpt Merlot in warme perioden. Kalksteen draagt bij aan frisheid en spanning, terwijl kiezel voor drainage en warmteopslag zorgt.
Vinificatie en houtrijping
Na selectie worden de druiven ontsteeld en afzonderlijk gevinifieerd. Temperatuurcontrole tijdens de vergisting helpt om het rijpe fruit en de aromatische frisheid te bewaren.
De wijn rijpt vervolgens ongeveer negen tot twaalf maanden op barriques, afhankelijk van het oogstjaar. Deze opvoeding geeft tonen van cederhout, vanille en specerijen en maakt de tannines zachter.
Wat eet je bij Château Carignan?
De combinatie van rijp fruit, zachte tannines en kruidige houttonen maakt deze Bordeaux een goede begeleider van entrecote, ossenhaas, lamsvlees of eendenborst.
Ook bij een stoofgerecht met rundvlees, paddenstoelen of geroosterde groenten komt de wijn goed tot zijn recht. Bij kaas kun je kiezen voor Comté, Cantal of een andere gerijpte halfharde kaas.
Serveer Château Carignan rond 16 tot 18°C. Een korte beluchting helpt om het fruit en de kruidige nuances volledig te laten openen.
Een historisch château bij Bordeaux
Het château dateert uit 1452 en werd volgens de overlevering door koning Karel VII geschonken aan Jean Poton de Xaintrailles, die aan de zijde van Jeanne d’Arc voor de Franse kroon streed.
Het landgoed omvat ongeveer 150 hectare, waarvan circa 65 hectare met wijnstokken is beplant. Een deel van de stokken is ouder dan veertig jaar. In de kelder worden historische elementen gecombineerd met moderne vinificatieapparatuur.
Château Carignan Cadillac Côtes de Bordeaux is een toegankelijke kennismaking met de klassieke rechteroeverstijl: rijp Merlot-fruit, zachte tannines en een verfijnde kruidigheid van de houtrijping.
