Le Pauillac de Château Latour
Le Pauillac de Château Latour biedt een prachtige kennismaking met het karakter van een van de beroemdste wijndomeinen van Bordeaux. Zwarte bessen, bramen en kersen worden gecombineerd met cacao, specerijen en een subtiele aardse nuance. De smaak is krachtig en verfijnd, met rijpe tannines en een lange afdronk.
Deze derde wijn van Château Latour is eerder toegankelijk dan het Grand Vin en Les Forts de Latour. Toch bezit hij de structuur, frisheid en diepgang die bij een klassieke Pauillac horen.
Hoe smaakt Le Pauillac de Château Latour?
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. In de geur vind je zwarte bes, braam, bosbes en rijpe kers. Tonen van donkere chocolade, cederhout, zwarte thee en kaneel zorgen voor extra complexiteit.
In de mond is de wijn vol en geconcentreerd. Het donkere fruit wordt omgeven door stevige maar rijpe tannines. Frisse zuren houden de wijn levendig en geven de lange afdronk een verfijnde, licht aardse spanning.
- Druiven: Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot
- Assemblage: circa 56,9% Cabernet Sauvignon, 30,8% Merlot en 12,3% Petit Verdot
- Herkomst: Pauillac, Médoc, Bordeaux, Frankrijk
- Appellatie: Pauillac AOP
- Producent: Château Latour
- Alcohol: 14%
- Inhoud: 0,75 liter
- Serveertemperatuur: 16 tot 18°C
De derde wijn van Château Latour
Le Pauillac wordt samengesteld uit druiven van jongere wijnstokken, percelen buiten de beroemdste delen van het domein en partijen die niet worden geselecteerd voor het Grand Vin of Les Forts de Latour.
Cabernet Sauvignon geeft de wijn zijn structuur, frisheid en aroma’s van donker fruit. Merlot zorgt voor rondheid en een zachtere textuur. Het relatief hoge aandeel Petit Verdot voegt kruidigheid, kleur en extra tannines toe.
Terroir van Pauillac
Château Latour ligt dicht bij de Gironde, in het zuidelijke deel van Pauillac. De nabijheid van het estuarium tempert temperatuurverschillen en helpt de druiven gelijkmatig te rijpen.
De wijngaarden bestaan uit verschillende combinaties van grind, zand en klei. Het grind zorgt voor een goede afwatering en warmt snel op, terwijl de diepere kleilagen water vasthouden. Vooral Cabernet Sauvignon profiteert van deze arme, goed drainerende bodems.
Vinificatie en houtrijping
De druiven worden zorgvuldig geoogst en geselecteerd. Na de vergisting worden de afzonderlijke partijen geproefd en samengevoegd. Daarbij zoekt het technische team naar een evenwicht tussen fruit, structuur en toegankelijkheid.
De wijn rijpt volledig in Franse eikenhouten vaten. Ongeveer 20% daarvan is nieuw, afhankelijk van het karakter van de oogst. Het hout geeft tonen van ceder, cacao en specerijen, zonder het donkere fruit te overheersen.
Wat eet je bij Le Pauillac de Château Latour?
Deze gestructureerde Bordeaux past uitstekend bij:
- geroosterde lamsbout of lamsrack;
- entrecote en côte de boeuf;
- hert, ree of ander rood wild;
- runderstoof met rode wijn;
- gerechten met paddenstoelen of truffel;
- gerijpte harde kazen.
Serveer de wijn tussen 16 en 18°C. Open de fles bij voorkeur één tot twee uur voor het schenken of gebruik een karaf, zodat het fruit en de kruidige nuances zich volledig kunnen ontwikkelen.
Bewaarpotentieel
Le Pauillac is al toegankelijk, maar heeft voldoende structuur om zich verder te ontwikkelen. Bij goede opslag worden de tannines zachter en ontstaan geleidelijk complexere aroma’s van cederhout, tabak, leer en gedroogd fruit.
Over Château Latour
Château Latour behoort tot de vijf Premier Grands Crus Classés van Bordeaux. Het historische domein ligt op een uitzonderlijk terroir aan de rand van de Gironde en staat bekend om krachtige, langlevende Cabernet Sauvignon-wijnen.
Le Pauillac is de meest toegankelijke van de drie rode wijnen van het château. Hij biedt het kenmerkende karakter van Pauillac en de nauwkeurige werkwijze van Château Latour in een wijn die eerder op dronk is dan het Grand Vin.
Bekijk ook onze andere rode Bordeauxwijnen en het assortiment Franse rode wijn.
