Domaine Lafage Côtes Catalanes Cuvée Nicolas

Domaine Lafage Cuvée Nicolas is een volle rode wijn uit de Côtes Catalanes, gemaakt van 100% Grenache Vieilles Vignes. De cuvée is vernoemd naar de zoon van wijnmakers Jean-Marc en Éliane Lafage. Rijp rood en donker fruit, een geconcentreerde structuur en zijdezachte tannines bepalen het karakter.

De wijn heeft een heldere, diepe robijnrode kleur. In de geur komen frambozen, bramen, cassis en bosbessen naar voren, aangevuld met mediterrane kruiden en een lichte toets van cacao. De smaak is rond en krachtig, maar blijft dankzij de zachte tannines en frisse fruittonen mooi in balans. De afdronk is lang, soepel en fruitig.

Oude Grenachestokken uit de Roussillon

De Grenachedruiven zijn afkomstig van terraswijngaarden in Les Aspres, aan de voet van de Pyreneeën, en uit de hogere delen van de Vallée de l’Agly. De gemiddeld 65 jaar oude wijnstokken groeien op arme bodems van schist en marmer met een zuidelijke tot zuidoostelijke ligging.

Het rendement bedraagt slechts ongeveer 19 hectoliter per hectare. Deze lage opbrengst levert kleine hoeveelheden geconcentreerde druiven op. Daardoor bezit de wijn veel smaak en structuur zonder zijn verfijning te verliezen.

Handmatige oogst en gedeeltelijke houtrijping

Domaine Lafage selecteert voor deze cuvée percelen met een hoog kwalitatief potentieel. In het voorjaar vindt een groene oogst plaats om de opbrengst verder te beperken. De volledig rijpe druiven worden met de hand in kleine kistjes geoogst en bij aankomst in de wijnkelder nogmaals geselecteerd.

De afzonderlijke percelen worden apart vergist bij gecontroleerde temperaturen. Ongeveer 20% van de wijn rijpt gedurende tien maanden in Bourgondische eikenhouten vaten. Het hout ondersteunt de ronde structuur en kruidigheid, maar laat het pure karakter van de Grenachedruif centraal staan.

Wat eet u bij Cuvée Nicolas?

Deze volle Franse rode wijn past uitstekend bij gerechten met geroosterd vlees en hartige smaken, zoals:

• tartaar van rundvlees;
• gebraden lamsbout of lamsrack;
• pot-au-feu of een andere stoofschotel;
• eendenborst met een kruidige saus;
• gegrilde groenten met mediterrane kruiden;
• gerijpte harde kazen.

Serveer Cuvée Nicolas rond 16 tot 18 °C. Een halfuur tot een uur karafferen helpt de rijke fruitaroma’s volledig tot ontwikkeling te komen. De wijn is nu toegankelijk, maar kan onder goede bewaaromstandigheden nog enkele jaren verder rijpen.

Domaine Lafage Cuvée Nicolas in het kort

• Herkomst: Les Aspres en Vallée de l’Agly, Roussillon
• Classificatie: IGP Côtes Catalanes
• Producent: Domaine Lafage
• Druif: 100% Grenache Vieilles Vignes
• Leeftijd wijnstokken: gemiddeld 65 jaar
• Rendement: circa 19 hectoliter per hectare
• Houtrijping: 20% gedurende tien maanden in Bourgondische vaten
• Smaak: vol, geconcentreerd, fruitig en soepel
• Alcoholpercentage: 14,5%
• Inhoud: 0,75 liter