Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is een van ‘s werelds meest populaire en wijdverspreide druivensoorten, die wordt gewaardeerd om zijn diepe kleur, krachtige smaak en uitstekende bewaarpotentieel. De druif is een kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Vandaar dat hij, net zoals zijn ouders, ook het typische groene paprika aroma had hebben. Deze blauwe druif wordt veelal verbouwd in gematigde tot warme klimaten over de hele wereld. Echter vindt hij zijn oorsprong in de Bordeaux-regio van Frankrijk. Het is een van de belangrijkste druivenrassen in Bordeaux-blends, samen met Merlot, Cabernet Franc. Hij staat bekend om zijn krachtige tannines, die zorgen voor structuur en levensduur van de wijn. De wijnen gemaakt van deze druif vertonen doorgaans aroma’s van zwarte bessen, cassis, bramen, kruiden en soms een subtiele hint van vanille en ceder door rijping op eikenhout.
Ook in de nieuwe wereld
Naast Bordeaux is Cabernet Sauvignon ook prominent aanwezig in andere wijnregio’s over de hele wereld, waaronder Californië, Chili, Australië en Zuid-Afrika. In deze regio’s gedijt de druif goed in warmere klimaten en produceert hij wijnen met een rijker en rijper karakter. Cabernet Sauvignon wordt vaak gebruikt om zowel mono-cépage wijnen (wijnen die van enkel een druivenras worden gemaakt) als blends te maken. De stijl van de wijn kan variëren afhankelijk van factoren zoals terroir, klimaat en vinificatiemethoden. Over het algemeen staan wijnen van van de druif bekend om hun volle body, intense smaak en lange afdronk, waardoor ze geliefd zijn bij liefhebbers van stevige rode wijnen.
Wijn spijs combinaties
Wat betreft wijn-spijs combinaties past Cabernet Sauvignon goed bij gegrild rood vlees, zoals biefstuk en lamsvlees. Dit vanwege de krachtige smaak en stevige tannines. Daarnaast vormt de wijn een uitstekende partner voor harde kazen, zoals Cheddar en Gouda. Voor een meer avontuurlijke combinatie kan hij ook worden geprobeerd met donkere chocolade, waarbij de fruitige en kruidige tonen van de wijn mooi samensmelten met de zoetheid van de chocolade.
