Cabernet Franc

Cabernet Franc is een blauwe druivensoort die wereldwijd wordt verbouwd en bekend staat om zijn complexe aroma’s en smaken. Hij is de vader van de Cabernet Sauvignon (dat is eigenlijk een kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc). Deze druif wordt vaak gebruikt als cépage wijn (wijnen gemaakt van één druivenras), maar komt ook voor in blends, met name in Bordeaux, waar het een van de belangrijkste druivenrassen is naast Cabernet Sauvignon en Merlot. De druif gedijt goed in gematigde klimaten en produceert wijnen met een gemiddeld tot hoge zuurgraad en soepele tannines. In Frankrijk wordt de druif ook veel verbouwd in de Loire-vallei, waar het vaak wordt gebruikt om elegante rode wijnen te produceren, zoals Chinon en Bourgueil. Deze wijnen hebben vaak aroma’s van rood fruit zoals aardbeien en frambozen. Maar ook van kruiden, groene paprika en chili peper, en staan bekend om hun frisheid en levendigheid.

Wijn en spijs combinaties

Qua wijn-spijs combinaties past Cabernet Franc goed bij een breed scala aan gerechten. De wijn gaat goed samen met gegrilde gerechten, zoals gegrilde steak of lamskoteletten, vanwege zijn stevige structuur en smaakvolle karakter. Daarnaast vormt hij een uitstekende keuze bij gerechten met kruidige sauzen, zoals stoofschotels en pasta’s met tomatensaus. Voor een lichtere maaltijd kunnen gerechten met geroosterde groenten of gevogelte ook goed samengaan met een glas. Kortom, Cabernet Franc biedt tal van mogelijkheden voor heerlijke wijn-spijs combinaties en is een veelzijdige keuze voor liefhebbers van rode wijn.