Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2011
Perzik, mandarijnschil, meringue en amandelgebak ontmoeten krijt, zachte specerijen en verfijnde toast. Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2011 is de prestigecuvée van het huis, gemaakt van 100% Chardonnay uit vijf Grand Cru-dorpen.
Tien jaar rijping in de historische krijtkelders geeft de champagne diepte en een romige textuur. Tegelijk blijft de stijl precies, mineraal en opvallend fris.
Hoe smaakt Comtes de Champagne 2011?
De champagne heeft een heldere goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De geur opent met witte perzik, mandarijn, meringue en amandel. Daarna volgen peperkoek, zoethout en subtiele toast.
De smaak is krachtig en mineraal, maar nergens zwaar. Een krijtachtige structuur en zilte toets geven spanning. Gekonfijt fruit, anijs en koriander verschijnen in de lange, frisse afdronk.
- Producent: Champagne Taittinger
- Herkomst: Côte des Blancs, Champagne
- Jaargang: 2011
- Druif: 100% Chardonnay
- Classificatie: Blanc de Blancs uit vijf Grand Cru-dorpen
- Persing: uitsluitend de eerste persing, de cuvée
- Houtrijping: 5% rijpt vier maanden op nieuw eikenhout
- Kelderrijping: circa tien jaar
- Serveertemperatuur: ongeveer 11 °C
- Beoordeling: 97 punten van James Suckling
Chardonnay uit vijf Grand Cru-dorpen
Comtes de Champagne Blanc de Blancs wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay. De druiven komen uit Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger en Oger.
Deze vijf Grand Cru-dorpen liggen in de Côte des Blancs. De kalkrijke bodem helpt de druiven om hun kenmerkende mineraliteit, kracht en aromatische precisie te ontwikkelen.
Alleen de eerste persing
Taittinger gebruikt uitsluitend het sap van de eerste persing, in Champagne de cuvée genoemd. Dit sap staat bekend om zijn fijne zuren en zuivere structuur.
Van de basiswijnen rijpt 5% gedurende vier maanden in nieuwe eikenhouten vaten. Dat kleine aandeel geeft toast en extra complexiteit, zonder de frisheid van de Chardonnay te overheersen.
Tien jaar rijping in de krijtkelders
De champagne rijpt ongeveer tien jaar in de krijtkelders van Saint-Nicaise in Reims. Tijdens deze lange rijping op de lie ontstaan de fijne mousse, romige textuur en aroma’s van meringue, gebak en geroosterde amandel.
De frisse structuur van 2011 blijft daarbij duidelijk aanwezig. Hierdoor combineert de wijn rijpheid met energie en heeft hij nog verder bewaarpotentieel.
James Suckling: 97 punten
James Suckling beoordeelde Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2011 met 97 punten. Hij benadrukte vooral de strakke structuur, mineraliteit, florale tonen en aanhoudende frisheid.
De beoordeling past bij het karakter van deze jaargang: geconcentreerd en gelaagd, maar met een rechte, energieke stijl.
Wat eet je bij Comtes de Champagne 2011?
De combinatie van mineraliteit, romigheid en fijne toasttonen maakt deze champagne bijzonder geschikt voor verfijnde gerechten. Schenk hem bijvoorbeeld bij:
- langoustines of kreeft;
- tartaar van sint-jakobsschelp;
- kaviaar met blini;
- tarbot met hollandaisesaus;
- ceviche van witte vis;
- truffelrisotto;
- Brie de Meaux of jonge Comté.
Serveer de champagne rond 11 °C in een ruim champagne- of witwijnglas. Zo krijgen de rijpe en minerale aroma’s voldoende ruimte.
Een champagne om te drinken of bewaren
De lange kelderrijping maakt de wijn nu al complex en toegankelijk. Tegelijk bieden de zuren, mineraliteit en concentratie voldoende basis voor verdere ontwikkeling.
Bij extra flesrijping zullen citrus en wit fruit geleidelijk plaatsmaken voor noten, gedroogd fruit, gebak en diepere kruidigheid. Bewaar de fles liggend, donker en bij een constante, koele temperatuur.
De prestigecuvée van Taittinger
Comtes de Champagne wordt alleen gemaakt wanneer Taittinger de kwaliteit van de oogst geschikt vindt. De beperkte productie en lange rijping maken dit een van de meest exclusieve Blanc de Blancs champagnes van het huis.
Deze jaargang past bij liefhebbers van complexe champagne met rijpheid én spanning. Bekijk ook onze andere exclusieve champagnes voor bijzondere diners, cadeaus en bewaarmomenten.
