Domaine Salmon Sancerre Blanc

Domaine Salmon Sancerre is een klassieke witte Loirewijn van 100% Sauvignon Blanc. Citrus, limoen en groene kruiden worden gecombineerd met frisse zuren en minerale spanning. De wijn is droog, zuiver en aromatisch, met een verfijnde afdronk waarin een subtiele toets van munt naar voren komt.

Smaak en karakter

De wijn heeft een heldere, licht goudgele kleur met groene reflecties. In de geur komen citroen, limoen, kruisbes en fris wit fruit naar voren. Groene kruiden, een lichte bloemigheid en een subtiel mentholachtig accent geven het bouquet extra complexiteit.

In de mond is deze Sancerre strak en levendig. Het sappige citrusfruit wordt ondersteund door frisse zuren en een kalkachtige mineraliteit. De afdronk is droog, verfrissend en elegant, met voldoende lengte om de wijn ook aan tafel goed tot zijn recht te laten komen.

Sauvignon Blanc uit Bué

De druiven zijn afkomstig van hellingen rond Bué, een van de bekende dorpen binnen de appellatie Sancerre. De wijnstokken groeien op kalkrijke en klei-kalkrijke bodems. Deze terroirs geven Sauvignon Blanc zijn combinatie van aromatisch fruit, finesse en minerale spanning.

Het koele klimaat van de centrale Loire helpt de druiven hun natuurlijke zuren te behouden. Daardoor blijft de wijn fris en precies, terwijl de rijpe druiven voldoende aroma en textuur leveren.

Vinificatie gericht op zuiverheid

In de kelder ligt de nadruk op het bewaren van het pure karakter van Sauvignon Blanc. De druiven worden zorgvuldig verwerkt en het sap vergist onder gecontroleerde omstandigheden. Zo blijven de frisse citrusaroma’s, groene nuances en mineraliteit duidelijk herkenbaar.

Het resultaat is een typische Sancerre Blanc: aromatisch zonder uitbundig te worden, strak zonder scherp te zijn en met een zuivere balans tussen fruit en terroir.

Domaine Christian Salmon

Domaine Christian Salmon is een familiebedrijf in Bué. De familie verbouwt hier al zes generaties druiven. Irénée Salmon en zijn zonen legden wijngaarden aan op enkele van de beste hellingen van het dorp; tegenwoordig zet Armand Salmon die familietraditie voort.

Het domein bezit ongeveer 15 hectare Sauvignon Blanc voor Sancerre Blanc, naast wijngaarden voor rode en rosé Sancerre en Pouilly-Fumé. Daarmee is dit een ander wijnhuis dan het gelijknamige Domaine Salmon uit Château-Thébaud bij Nantes, dat in de oude producttekst ten onrechte werd beschreven.

Wijn-spijsadvies

Deze frisse witte wijn is uitstekend als aperitief en een klassieke begeleider van oesters, mosselen en andere schaal- en schelpdieren. Ook bij gegrilde vis, asperges, frisse salades en sushi komt zijn strakke stijl goed tot zijn recht.

Bij kaas is jonge geitenkaas de bekendste combinatie, bijvoorbeeld Crottin de Chavignol. Serveer de wijn rond 8 tot 10 °C. Een ruim witwijnglas geeft de citrus, kruiden en mineraliteit voldoende ruimte.

• Producent: Domaine Christian Salmon
• Herkomst: Bué, Sancerre, Loire
• Appellatie: Sancerre AOC
• Druif: 100% Sauvignon Blanc
• Terroir: kalkrijke en klei-kalkrijke hellingen
• Stijl: droog, fris, aromatisch en mineraal
• Alcoholpercentage: 13%
• Inhoud: 0,75 liter
• Serveertemperatuur: 8 tot 10 °C