Carignan / Cariñena / Carignano

Carignan (Cariñena in het Spaans, Carignano in Italiaans) is een oude druivensoort die vooral voorkomt in Zuid-Frankrijk en Spanje, maar ook in andere delen van de wereld wordt verbouwd. De druif staat bekend om zijn diepe kleur, hoge zuurgraad en stevige tannines. Het is een laat rijpende druif en dus ook echt een warm-klimaat-druif. Aroma’s van rood en donker fruit, zoals kersen, pruimen en bessen, zijn typerend voor Carignan-wijnen. Daarnaast kunnen subtiele kruidige tonen zoals peper, drop en tijm aanwezig zijn, afhankelijk van de vinificatie. Carignan wordt vaak gebruikt in blends, maar komt de laatste jaren steeds vaker voor in single-varietal (mono-cepage) wijnen. Deze wijnen bieden een uitstekende balans tussen fruit, structuur en complexiteit.

Gebruik en karakter

Carignan is van nature een druif met hoge opbrengsten, wat vroeger leidde tot eenvoudige tafelwijnen. Tegenwoordig, met zorgvuldige wijngaardtechnieken en een focus op lagere opbrengsten, kan Carignan wijnen opleveren van hoge kwaliteit. De druif is goed aangepast aan warme, droge klimaten en komt daarom veel voor in regio’s zoals Languedoc-Roussillon, Priorat en Sardinië. In deze regio’s levert Carignan wijnen op die vol en krachtig zijn, met een robuust karakter en een lange afdronk. Hoewel het vroeger vooral als mengdruif werd gebruikt, hebben moderne wijnmakers het potentieel van Carignan ontdekt voor het produceren van complexe, geconcentreerde wijnen.

Wijn-Spijs Combinaties

Carignan’s stevige structuur en fruitige aroma’s maken het een uitstekende partner voor gerechten met veel smaak. Denk aan gegrild rood vlees, lamsgerechten, of stoofschotels met kruidige saus. De hoge zuurgraad en tannines helpen de rijke vetten in vlees te balanceren. Bekende voorbeelden van wijnen met Carignan zijn de wijnen uit Corbières en Minervois in Zuid-Frankrijk, en de Priorat-wijnen uit Spanje, waar Carignan vaak wordt gemengd met Garnacha (Grenache) voor een perfect uitgebalanceerde wijn.