Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Merlot

Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Merlot is een volle en soepele rode wijn uit de Pays d’Oc. Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur, cassis en kruidigheid, terwijl Merlot rijp donker fruit en ronde tannines toevoegt. Ongeveer zeven maanden houtrijping geeft de wijn tonen van vanille, zoethout en cacao.

De druiven komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden met klei-, kalk- en grindrijke bodems. Het mediterrane klimaat zorgt voor rijp fruit, terwijl de nachtelijke oogst helpt om frisheid en aroma’s te behouden.

Hoe smaakt Vignes de Nicole Cabernet Merlot?

De wijn heeft een intense robijnrode kleur met violette nuances. In de geur vind je rijpe bramen, zwarte bessen, pruimen en cassis. Daarachter komen tonen van specerijen, zoethout, vanille en donker cacaopoeder naar voren.

In de mond is de wijn vol en evenwichtig. Het rijpe donkere fruit wordt ondersteund door zachte maar duidelijk aanwezige tannines. De afdronk is lang en kruidig, met nuances van cacao, vanille en zwarte bessen.

Cabernet Sauvignon en Merlot uit de Pays d’Oc

De blend bestaat uit 55% Cabernet Sauvignon en 45% Merlot. Cabernet Sauvignon geeft de wijn zijn structuur en kruidige karakter. Merlot maakt de wijn ronder, zachter en fruitiger.

De wijnstokken groeien op klei- en kalkrijke bodems met grind. De Cabernet Sauvignon-stokken zijn ongeveer vijftien jaar oud en de Merlot-stokken circa tweeëndertig jaar. De druiven worden ’s nachts machinaal geoogst, wanneer de temperatuur lager is.

Afzonderlijke vinificatie en zeven maanden houtrijping

Cabernet Sauvignon en Merlot worden afzonderlijk ontsteeld en gevinifieerd. De vergisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 24 tot 28 °C. Tijdens de vergisting wordt de most zorgvuldig bewerkt om kleur, aroma en zachte tannines uit de druivenschillen te halen.

Na ongeveer twee weken schilweking ondergaat de wijn zijn malolactische vergisting op vat. De uiteindelijke blend rijpt circa zeven maanden in nieuwe en gebruikte eikenhouten vaten. Daarbij wordt ongeveer 80% Amerikaans en 20% Frans eiken gebruikt. Dit geeft de wijn zijn ronde textuur en herkenbare tonen van vanille, specerijen en cacao.

Vignes de Nicole van Domaines Paul Mas

Vignes de Nicole is een premium wijnserie van Domaines Paul Mas. De naam verwijst naar de Nicole-wijngaard bij Montagnac, waar een belangrijk deel van de geschiedenis en wijnproductie van de familie Mas is geconcentreerd.

Wijnmaker Jean-Claude Mas combineert in deze serie zorgvuldig geselecteerde wijngaarden met moderne vinificatietechnieken. Het resultaat is een rijke Zuid-Franse wijn die kracht koppelt aan toegankelijkheid.

Wat eet je bij deze Cabernet Merlot?

Door zijn rijpe fruit, soepele tannines en kruidige houttonen past deze Franse rode wijn goed bij stevige gerechten. Schenk hem bijvoorbeeld bij:

• gegrilde lamskoteletten;
• entrecote of steak met rodewijnsaus;
• boeuf bourguignon en andere stoofgerechten;
• varkensvlees of langzaam gegaard gevogelte;
• linzenschotels met spek of worst;
• gerijpte en halfharde kazen.

Serveer de wijn op ongeveer 16 tot 17 °C. Een halfuur beluchten in een ruim glas of karaf maakt het donkere fruit, de specerijen en de houttonen extra expressief.

• Druiven: 55% Cabernet Sauvignon en 45% Merlot
• Herkomst: Pays d’Oc, Zuid-Frankrijk
• Classificatie: IGP Pays d’Oc
• Producent: Domaines Paul Mas
• Bodem: klei, kalksteen en grind
• Oogst: machinaal tijdens de nacht
• Rijping: circa zeven maanden op Amerikaans en Frans eikenhout
• Smaak: vol, soepel, fruitig en kruidig
• Alcoholpercentage: 14%
• Serveertemperatuur: 16 tot 17 °C
• Inhoud: 0,75 liter