Moutardier Alchimie Brut is een uitzonderlijke champagne gemaakt van 80% Meunier – 20% Chardonnay. De Meunier heeft op hout gerijpt.

Het uiterlijk heeft een heldere lichtgele goudkleur, met diepe strogele reflecties in het glas. De champagne wordt geanimeerd door fijne, levendige bubbels die een delicate kraag voeden. De visuele sensatie kondigt een rijke en genuanceerde wijn aan.

De neus heeft warme appel, geroosterde mango, vanillecrème, geroosterde ananas, gekonfijte citroen, abrikoos, passievrucht, met rokerige accenten. Beluchting van de champagne onthult tonen van boter, kweepeercompote, Mirabelle pruim, gegrilde amandel, acaciahoning, perzik, gekonfijte peer, mimosa, en komijn, dit alles met honing- en geroosterde accenten.

De smaak van de Moutardier Alchimie is soepel en fris, met een romige mousse. De champagne ontwikkelt een sappigheid, ondersteund door citroenzuur en geel fruit. Het middensegment wordt gedefinieerd door een kalkhoudende mineraliteit, die een fruitige resonantie aan het gehemelte verleent. Het werk dat in de wijngaard wordt verricht, wordt fijn in de wijn gewoven, waardoor deze pronkt met al het fruit dat hij bevat, terwijl de frisheid en het opmerkelijke vlezige gevoel behouden blijven. De zorgvuldige dosering vertegenwoordigt het laatste element van deze alchemie, die tegelijkertijd lekker en gastronomisch is.

Technische informatie :

Dosering : 4,0 g/l Oogstjaar : 2013
Gebotteld : 2014
(95% en 5 % reservewijn) Vinificatie : Eiken vat voor de Meunier en Inox voor de Chardonnay Ongefilterd / On-geklaard
Beste drink temperatuur: vanaf 9°C

Champagnehuis Jean Moutardier

Sinds 2012 zwaait de derde generatie de scepter in dit familiebedrijf. William en Simon Moutardier hebben voor een duidelijke eigen koers gekozen waarbij moderne technieken en creativiteit worden gecombineerd met de traditie en geschiedenis van dit prachtige champagne-huis. De vader van Jean Moutardier begon in 1920 zelf met het maken en verkopen van champagne, waarbij zijn zoon Jean hem in 1946 opvolgde. Jean kocht diverse hectare verwaarloosde percelen op en maakte deze geschikt voor het verbouwen van druiven. De geschiedenis van de familie Moutardier in Le Breuil gaat nog veel verder terug. In 1450 was een lid van de familie zelfs burgemeester van ‘Le Breuil’. De familie wordt dan ook gerekend tot de één van de oudste families van druiventelers.

Het champagnehuis bevindt zich ruim 100 km ten oosten van Parijs in het dorpje Le Breuil, in het dal van Surmelin. Hier bij dit familiebedrijf wordt een prachtige reeks wijnen gemaakt van ware topkwaliteit en grote persoonlijkheid. Het Champagnehuis Jean Moutardier heeft tachtig procent van de wijngaarden beplant met de druif Pinot Meunier. Inmiddels beschikt de familie Moutardier over 18 hectare aan wijngaarden, die gunstig zijn gelegen op eersteklas hellingen gericht naar het zuiden met kalkhoudende grond van het dal.

Op champagneflessen vind je over het algemeen geen jaartal omdat het bij de assemblage van champagne gebruikelijk is dat druiven van verschillende oogsten en verschillende jaren worden samengevoegd voor het beste resultaat. Alleen bij bijzonder goede jaren wordt een Millésimé gemaakt.

Pinot Meunier druif

Een van de drie “nobele” variëteiten die worden gebruikt in de melanges van Champagne. Pinot Meunier wordt als essentieel beschouwd voor het toevoegen van fruitigheid en frisheid aan de kracht van Pinot Noir en de gratie van Chardonnay. Hoewel Meunier zelden als een enkele variëteit wordt verkocht, beslaat het nog steeds meer dan 1/3 van de wijngaarden in de Champagne. Iets hoger in zuurgraad dan Pinot Noir. Vergelijkbare smaken en aroma’s van Pinot Noir komen bij Pinot Meunier vaak voor.  Verschil is dat ze minder aards zijn en meer een hoogwaardig citrusachtig karakter hebben.