Verfrissende geuren van vers tropisch fruit

Boutinot

Boutinot is een grote producent die wijnen betrekt uit vele delen van de wereld. In de Rhone heeft men voornamelijk eigen wijngaarden waar gewerkt met respect voor de omgeving. Men gebruikt zo min mogelijk toevoegingen in het maken van de wijnen.

Paul Boutinot’s is lid van een illuster gezelschap dat tot doel heeft de originele Rhone Villages te bewaren. Zij bezoeken zij de zuidelijke dorpen van de Côtes du Rhône op zoek naar  perfect terroir én partners met flexibele faciliteiten voor de vinificatie en rijping van de wijnen. De zoektocht heeft uitzonderlijke “single village” wijnen en een voortreffelijke Côtes du Rhône Village opgeleverd. Afkomstig uit onder andere Séguret en Cairanne en delen van Roaix, St. Gervais en Sablet. Eric Monnin vinifieert elk perceel afzonderlijk en voedt vervolgens de wijnen op in een combinatie van nieuwe vaten, oudere vaten en demi-muids (600 liter). De strenge selectie en het streven naar perfectie resulteert in verbluffend mooie Rhône wijnen, waarbij elke wijn op zich een prachtige weerspiegeling geeft van het terroir.

La Fleur Solitaire

De gebruikte druiven zijn Grenache Blanc, Viognier, Roussanne / Marsanne, Clairette / Bourboulenc. Voor deze negende jaargang heeft Boutinot opnieuw een selectie gemaakt van geselecteerde wijngaarden in de zuidelijke Rhône. De druiven worden na de pluk ontsteeld en zachtjes gedrukt en gefermenteerd bij lage temperatuur, meestal in roestvrij staal met minder dan een derde in oud Frans eiken. 75% van de wijn gist in roestvrij staal en tot 33% in houten vaten gedurende 6 maanden.