Elke slok een nieuwe ontdekking, met deze biologische witte wijn uit de Bordeaux

Wouw, dit is echt een bijzonder goede wijn, wat een potentie! Deze witte wijn uit de Bordeaux is vol, maar zonder houtrijping. Wij ruiken wilde perzik, munt, limoen, natte kiezels, kalk, bloedsinaasappel, anijs, tomatenblad en laurier. Hij heeft een hoge smaakintensiteit met een lange afdronk. In elke slok van de Despagne Biface Blanc komt er weer wat nieuws naar boven. Echt een reis over het aromawiel!

Biface: twee gezichten en twee druiven

Bij de Despagne Biface Blanc vragen wij ons af waar de naam ‘biface – twee gezichten’ vandaan komt. Deze heerlijke witte bordeaux heeft zijn naam te danken aan een bijzondere steen die in de wijngaard is gevonden. Wie het etiket eens goed bekijkt, ziet daarop een mooie gehakte steen. Deze steen bleek bij nader onderzoek een hakbijl met snijkanten aan 2 zijden van 150.000 jaar oud uit het Paleolitische tijdperk te zijn. Nogal een vondst dus.

Tegelijkertijd is de Despagne Biface Blanc ook een blend van 2 gelijke delen druiven: 50% Sauvignon Blanc en 50% Semillon. Een klassieke witte blend uit de Bordeaux. De Sauvignon Blanc zorgt voor de frisse aroma’s en de Semillon voor het zachte wasachtige mondgevoel.  Een heerlijke combinatie waarmee je meerdere kanten kan opgaan. Hij is mooie aromatisch dus kan veel stevige smaken aan! Misschien zo bij de borrel maar ook heerlijk bij licht gepocheerde vis gerechten zoals een stukje zalm met een beurre blanc. Ook heerlijk bij vegetarische gerechten zoals gebakken haloumi, veel groene groentes als verse doperwten met munt, of licht gesauteerde courgettes. Uitstekende combinatie met een groenten quiche van pompoen,

De wijnen van wijnhuis Despagne: biodynamisch en van top kwaliteit

Het huis Despagne heeft gedurende de afgelopen 25 jaar British Airways van wijn voorzien. Dat zegt wel iets over de kwaliteit. Daarbij is zijn ze zeer gericht op een zo duurzame bedrijfsvoering: het continu aanplanten van nieuwe bomen, en het sinds 2010 hanteren van bio dynamische wijnbouw technieken.

De druiven staan op een terroir dicht bij de Atlantische kust en ondervinden daardoor veel afkoeling waardoor ze mooi langzaam rijpen en veel aroma’s kunnen aanmaken. Zeker in deze tijd van klimaat opwarming is dat een groot voordeel. Anders zal het alcoholgehalte te hoog zal oplopen wat de wijn nogal log kan maken. Er wordt na de oogst direct geperst in een gekoelde omgeving om alle frisheid te behouden. Vergisting en rijping vinden om dezelfde reden plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks.