Aubert et Mathieu Hautes Pistes Syrah

Zwarte bes, braam, peper, viooltjes en een hartige toets van olijf kenmerken de Aubert et Mathieu Hautes Pistes Syrah. Deze rode wijn uit de Languedoc laat een frisse, soepele kant van Syrah zien. Het fruit is rijp, maar de wijn blijft dankzij zijn frisse zuren en zachte tannines levendig.

De druiven groeien in hoger gelegen wijngaarden. Het temperatuurverschil tussen dag en nacht helpt om frisheid en aroma’s te behouden. Macération carbonique versterkt vervolgens het sappige fruit en beperkt de extractie van stevige tannines.

Hoe smaakt Hautes Pistes Syrah?

In de geur staan zwarte bes, braam, bosbes en rijpe kers centraal. Daarna volgen zwarte peper, viooltjes, olijf en de mediterrane kruidigheid die vaak als garrigue wordt omschreven.

De smaak is sappig en energiek. Rijp donker fruit krijgt spanning van frisse zuren, terwijl de tannines zacht blijven. Peper en Zuid-Franse kruiden keren terug in de soepele afdronk.

• Producent: Aubert et Mathieu
• Herkomst: Languedoc, Zuid-Frankrijk
• Druif: 100% Syrah
• Stijl: sappig, fruitig, fris en licht kruidig
• Aroma’s: zwarte bes, braam, kers, peper, viooltjes en olijf
• Tannines: zacht en soepel
• Serveren: circa 14 tot 16 °C

Hooggelegen wijngaarden in de Languedoc

De naam Hautes Pistes verwijst naar de hogere ligging van de wijngaarden. Overdag kunnen de druiven onder Zuid-Franse zon rijpen. ’s Nachts daalt de temperatuur, waardoor de druiven beter hun natuurlijke zuren behouden.

Deze omstandigheden geven de wijn een frisser profiel dan je bij rijpe Syrah uit een warm klimaat misschien verwacht. Donker fruit en mediterrane kruiden worden daardoor niet zwaar of log.

Wat is macération carbonique?

Bij macération carbonique gaan hele, onbeschadigde druiventrossen in een afgesloten tank met koolzuurgas. In de druiven begint vervolgens een bijzondere vorm van vergisting.

Deze methode legt de nadruk op puur en sappig fruit. Er worden doorgaans minder tannines uit de schillen gehaald. Daardoor krijgt de wijn een soepele structuur en kan hij relatief jong worden gedronken.

Bij Hautes Pistes ondersteunt deze vinificatie precies het gewenste karakter: veel donker fruit, voldoende kruidigheid en een lichte, energieke structuur.

Aubert et Mathieu

Aubert et Mathieu maakt eigentijdse wijnen in de Languedoc. Bij Hautes Pistes ligt de nadruk op druif, herkomst en drinkbaarheid. De wijnmakers vermijden een zware houtinvloed, zodat fruit, peper en florale aroma’s herkenbaar blijven.

De hoger gelegen wijngaarden en fruitgerichte vinificatie leveren een andere Syrah-stijl op dan krachtige, zwaar gerijpte rode wijn. De wijn blijft sappig en kan zelfs licht gekoeld worden geschonken.

Wat eet je bij Hautes Pistes Syrah?

Deze rode wijn uit de Languedoc past bij gerechten met geroosterde en kruidige smaken. Denk bijvoorbeeld aan:

• gegrilde lamskoteletten met tijm;
• kip van de barbecue;
• merguezworstjes;
• stoofschotel met zwarte olijven;
• geroosterde aubergine en paprika;
• paddenstoelen van de grill;
• harde en halfharde kazen.

Serveer de wijn rond 14 tot 16 °C. Licht gekoeld blijven het sappige fruit en de frisse stijl beter herkenbaar, vooral op warmere dagen.

Een frisse interpretatie van Zuid-Franse Syrah

Hautes Pistes is geschikt voor liefhebbers van Franse rode wijn die donker fruit en kruidigheid zoeken zonder zware tannines of dominante houtrijping. De wijn combineert het mediterrane karakter van Syrah met een opvallend frisse en soepele structuur.