Sancerre Les Caillottes van Vignobles Dauny

Sancerre Les Caillottes van Vignobles Dauny is een biologische Sauvignon Blanc met citrus, groene appel en een uitgesproken minerale frisheid. De wijn is droog, zuiver en levendig, maar heeft voldoende fruit en souplesse om niet streng te worden. Een klassieke witte Sancerre voor liefhebbers van frisse, verfijnde wijnen.

Hoe smaakt Sancerre Les Caillottes?

De wijn heeft een heldere, lichtgele kleur. In de geur komen citroen, grapefruit, groene appel en kruisbes naar voren. Florale tonen van vlierbloesem worden aangevuld door vers gemaaid gras en een subtiele kruidigheid.

In de mond is de wijn droog en fris, met levendige maar rijpe zuren. Het citrusfruit wordt ondersteund door een kalkachtige mineraliteit en een licht zilte indruk. De afdronk is zuiver, verfijnd en aangenaam lang.

Sauvignon Blanc van caillottesbodems

Les Caillottes wordt volledig gemaakt van Sauvignon Blanc. De naam verwijst naar de kalkrijke, stenige bodems die kenmerkend zijn voor een deel van Sancerre. Deze bodems leveren doorgaans aromatische, elegante wijnen met citrusfruit, spanning en een duidelijke minerale expressie.

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig verwerkt. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Zo blijven de frisse aroma’s en het herkenbare karakter van de Sauvignon Blanc goed behouden.

Biologische Sancerre van Vignobles Dauny

Vignobles Dauny is een familiebedrijf uit Crézancy-en-Sancerre. De familie werkt al generaties lang in de streek en was een vroege pionier op het gebied van biologische wijnbouw. In de wijngaarden worden geen chemische onkruidbestrijdingsmiddelen gebruikt. De bodem wordt mechanisch bewerkt en de wijnstokken worden onder meer ondersteund met natuurlijke plantenpreparaten.

Deze aanpak levert een zuivere biologische wijn op waarin het terroir van Sancerre en het karakter van Sauvignon Blanc duidelijk herkenbaar blijven.

Welke gerechten passen bij Les Caillottes?

Deze Sancerre is een uitstekende combinatie met oesters, fruits de mer, garnalen en andere schaal- en schelpdieren. Ook bij gegrilde vis, asperges, frisse salades en gerechten met geitenkaas komt de minerale frisheid mooi tot zijn recht. Probeer hem bijvoorbeeld bij de klassieke Crottin de Chavignol.

Serveer de wijn bij voorkeur op 8 tot 10 °C. De aanwezige oudere jaargang kan het beste nu worden gedronken, mits de flessen steeds onder goede omstandigheden zijn bewaard.

• Producent: Vignobles Dauny
• Herkomst: Sancerre
• Appellatie: AOP Sancerre
• Druif: Sauvignon Blanc
• Teelt: biologisch
• Smaak: droog, fris, mineraal en verfijnd
• Alcoholpercentage: 12,5%
• Serveertemperatuur: 8 tot 10 °C
• Drinkadvies: nu drinken