Home » Winkel » Frankrijk » Languedoc-Roussillon » Domaines Paul Mas » Paul Mas Reserve Chardonnay
2020, 2022
Soort:
Streek:
Regio:
Druif:
Domein:
Classificatie:
Alcohol:
Inhoud:
€ 9,45
Prijs per fles
31 op voorraad (kan nabesteld worden)
Op voorraad
Soort:
Streek:
Druif:
Domein:
Classificatie:
Alcohol:
Wel even belangrijk om te weten om het aanbod van de wijn van Paul Mas te begrijpen. De allerbeste wijnen van Paul Mas komen van het “Estate”, met druiven van de eigen wijngaarden. Deze zijn niet gekocht en biologisch verbouwd. De Paul Mas Estate Chardonnay is dan ook gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig van hun eigen wijngaard Nicole in Montagnac. Deze Chardonnay heeft een helder gouden kleur met strogele tinten. In de neus opent hij direct maar blijft zeer elegant. Het is allemaal erg verfijnd en niet over de top! Veel rijp tropisch fruit, ananas, guave, walnoot, de frisse geur van lindebloesem en gestoofde kweepeer. Daarnaast ook een lichte zweem van vanille en geroosterd brood. in de mond juist weer frisse smaken van groene en rode appels naar voren vergezeld met geconfijt citrusfruit. De wijn is heerlijk fris, droog maar toch fruitig met een lichte tot medium body. In de afdronk blijft de ananas, kalksteen en limoen nog lekker hangen.
60% van de wijn rijpt 4 tot 6 maanden op eiken vaten. Daarn rijpte de wijn nog mooi verder in de fles. Wanneer in de eerste 3 jaar gedronken zullen de aroma’s van tropisch fruit de overhand hebben. Daarna zullen de mineralen en boterachtige tonen zich meer ontwikkelen. De wijn is uitstekend geschikt voorbij een gebakken tong maar gaat ook super bij zoetzure kip. Wel een eetwijn! Voor de borrel kan het wat heftig worden… tenzij je er wat lekkere zachte rijpe koemelkse kazen bij zet.
Er is dan ook veel aandacht besteedt aan deze wijn! Het ontstelen van de druif, maceratie waarbij gedurende 3 uur lang contact is met de schil, pneumatisch persen en rekken bij 5°C. Vervolgens gaat 60% van de most in nieuwe Franse houten vaten, waar ze een maand lang fermenteren onder een lage temperatuur (16°C) en verouderen voor 4 maanden. De andere 40% wordt gefermenteerd in RVS tanks. Bij het verouderingsproces is gebruikgemaakt van de batonnage ofwel het doorroeren van de afgestorven gistresten door de wijntechniek voor een meer romige structuur. De houtgelegen wijn wordt daarna geblend met de wijn uit de RVS tanks voordat ze gebotteld worden.
De filosofie van ‘Les Domaines Paul Mas’ is er op gericht het terroir karakter en druivenras te behouden. Tegelijkertijd ook een wijn te presenteren die aansluit bij wat de consument vandaag de dag vraagt: veel fruit, concentratie, kleur, geur en smaak. Alle wijnen worden gemaakt door Michel Mas, in samenwerking met de Australische oenoloog Richard Osborne, die speciaal is aangetrokken voor het vinifiëren van de witte wijnen. Deze Australische wijnmaker heeft hij ruime ervaring in het maken van frisse witte wijn in een warm, zeg maar gerust snoeiheet klimaat.
Log in of maak een nieuw account aan om je favoriete wijnen te bewaren en te kunnen delen met vrienden en familie.
Fransewijnwinkel.nl is onderdeel van Casa del Vino
Lauriergracht 54BG (afhalen op afspraak)
1016RL Amsterdam
Telefoon: 020-2440919
Email: info@fransewijnwinkel.nl
Webshop: Doede Jaarsma communicatie B.V.