Dominique Ferret Au Cler Côtes de Gascogne

Dominique Ferret Au Cler Côtes de Gascogne is een droge, aromatische witte wijn van Colombard en Ugni Blanc. Appel, lychee, peer en kruisbes stuiven uit het glas, terwijl citrus en grapefruit voor een frisse, levendige afdronk zorgen. De wijn is licht, soepel en bijzonder toegankelijk.

Smaak en karakter

In de geur komen groene appel, rijpe peer, lychee en witte druiven naar voren. Daarachter liggen nuances van appelbloesem, kruisbes en exotisch fruit. Het aroma oogt verleidelijk zoet, maar de wijn zelf is droog.

De smaak is fris en sappig. Colombard brengt citrus, aromatische kracht en levendige zuren; Ugni Blanc zorgt voor lichtheid en een zuivere basis. In de afdronk verschijnen Granny Smith-appel, citroen en een subtiel bittertje van grapefruit.

Colombard en Ugni Blanc uit de Gascogne

De druiven groeien in de heuvels van de Côtes de Gascogne in Zuidwest-Frankrijk. Colombard staat hier bekend om zijn expressieve aroma’s van citrus en exotisch fruit. Ugni Blanc, in Italië bekend als Trebbiano, geeft de assemblage frisheid en een lichtvoetige structuur.

De wijngaarden liggen op bodems met klei en kalk. Warme, zonnige dagen helpen de druiven hun fruitige aroma’s te ontwikkelen. Koelere nachten vertragen de rijping en bewaren de natuurlijke zuren, waardoor de wijn fris blijft.

Nachtelijke oogst en koele vinificatie

De druiven worden ’s nachts geoogst, wanneer de temperatuur lager is. Zo blijven de kwetsbare fruitaroma’s beter behouden tijdens het transport naar de kelder. Ieder druivenras wordt afzonderlijk gevinifieerd.

Na een zachte persing vergist het sap bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De neutrale tanks voorkomen houtinvloed en leggen de nadruk op appel, citrus en exotisch fruit. Een korte rijping op de fijne gistcellen geeft de wijn extra souplesse zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Vignobles Ferret

Het domein van de familie Ferret ligt bij Gondrin en wordt al zes generaties binnen dezelfde familie doorgegeven. De wijngaarden waren aanvankelijk sterk verbonden met de productie van Armagnac. Dominique Ferret koos ervoor om daarnaast nadrukkelijk te investeren in frisse witte wijnen uit de Côtes de Gascogne.

De wijnkelder en wijngaarden werden vernieuwd om aromatische druiven op een precieze manier te verwerken. De combinatie van lokale ervaring, nachtelijke oogst en temperatuurcontrole vormt de basis van de herkenbare fruitige stijl van Au Cler.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn is heerlijk als aperitief of als frisse borrelwijn. Aan tafel past hij goed bij salades, schaal- en schelpdieren, gegrilde witvis en lichte gerechten met kip. Zijn aromatische fruit en frisse zuren combineren ook mooi met geitenkaas en zomerse groentegerechten.

Bij licht pittige Aziatische gerechten vormt het zachte fruit een prettig tegenwicht. Serveer Au Cler goed gekoeld, rond 8 tot 10 °C. De wijn komt het best tot zijn recht wanneer hij jong en fris wordt gedronken.

• Producent: Dominique Ferret
• Herkomst: Côtes de Gascogne, Zuidwest-Frankrijk
• Classificatie: IGP Côtes de Gascogne
• Druiven: Colombard en Ugni Blanc
• Vinificatie: nachtelijke oogst en roestvrijstalen tanks
• Stijl: droog, licht, fris en aromatisch
• Alcoholpercentage: 11,5%
• Inhoud: 0,75 liter
• Serveertemperatuur: 8 tot 10 °C