Paul Mas Nicole Vineyard Chardonnay Reserve

Paul Mas Nicole Vineyard Chardonnay Reserve is een volle en verfijnde Chardonnay uit de Pays d’Oc. Rijp tropisch fruit, appel en kweepeer worden gecombineerd met hazelnoot, vanille en geroosterd brood. De gedeeltelijke vergisting en rijping op nieuw Frans eiken geeft de wijn romigheid en diepgang, terwijl het aandeel uit roestvrij staal voor frisheid zorgt.

De Chardonnay-druiven komen uit de afzonderlijke Nicole-wijngaard bij Montagnac. Dankzij de combinatie van rijp fruit, levendige zuren en subtiele mineraliteit is dit een rijke Zuid-Franse Chardonnay die niet log of zwaar wordt.

Hoe smaakt Paul Mas Nicole Vineyard Chardonnay?

De wijn heeft een heldere goudgele kleur met strogele nuances. In de geur vind je ananas, guave, kweepeer en rijpe appel. Hazelnoot, lindebloesem, vanille en geroosterd brood zorgen voor extra complexiteit.

In de mond is de wijn droog, rond en romig. Smaken van groene en rode appel, gekonfijte citrus en tropisch fruit worden in balans gehouden door frisse zuren. De afdronk is lang en verfijnd, met tonen van ananas, limoen en een licht kalkachtige mineraliteit.

Chardonnay uit de Nicole-wijngaard

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven groeien in de Nicole-wijngaard bij Montagnac, in het hart van de Languedoc. Het mediterrane klimaat geeft de druiven veel rijpheid, terwijl verkoelende invloeden helpen om voldoende frisheid te behouden.

De druiven worden ontsteeld en krijgen ongeveer drie uur schilcontact. Daarna worden ze pneumatisch geperst en wordt de most bij lage temperatuur geklaard.

Gedeeltelijk vergist en gerijpt op Frans eiken

Ongeveer 60% van de most vergist bij circa 16 °C in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Dit deel rijpt vervolgens vier maanden op hout. De overige 40% vergist in roestvrijstalen tanks, zodat het frisse fruit behouden blijft.

Tijdens de rijping wordt bâtonnage toegepast. Hierbij worden de fijne gistcellen regelmatig door de wijn geroerd. Dit geeft de Chardonnay een rondere textuur en meer diepgang. Voor het bottelen worden het houtgerijpte deel en het frisse tankgerijpte deel samengevoegd.

Domaines Paul Mas

De geschiedenis van de familie Mas begon toen Auguste Mas aan het einde van de negentiende eeuw zijn eerste wijngaard bij Montagnac kocht. De huidige wijnmaker Jean-Claude Mas bouwde het familiebezit uit tot Domaines Paul Mas.

Jean-Claude Mas combineert traditionele Zuid-Franse terroirs met moderne vinificatietechnieken. Zijn wijnen staan bekend om rijp fruit, een toegankelijke stijl en een goede balans tussen concentratie en frisheid.

Wat eet je bij deze houtgerijpte Chardonnay?

Deze volle Franse witte wijn past goed bij gerechten die voldoende smaak en romigheid hebben. Schenk hem bijvoorbeeld bij:

• gebakken of gegrilde zalm;
• kabeljauw met botersaus;
• coquilles en andere schaal- en schelpdieren;
• geroosterde kip of kalkoen;
• romige pasta met paddenstoelen;
• zachte kazen zoals brie en camembert.

Serveer de wijn op ongeveer 10 tot 12 °C. Haal hem kort voor het schenken uit de koelkast, zodat het tropische fruit, de noten en de subtiele houttonen volledig tot hun recht komen.

• Druif: 100% Chardonnay
• Herkomst: Pays d’Oc, Zuid-Frankrijk
• Wijngaard: Nicole Vineyard bij Montagnac
• Classificatie: IGP Pays d’Oc
• Producent: Domaines Paul Mas
• Vinificatie: 60% op nieuw Frans eiken en 40% op RVS
• Rijping: vier maanden met bâtonnage
• Smaak: vol, romig, fris en verfijnd
• Alcoholpercentage: 13%
• Serveertemperatuur: 10 tot 12 °C
• Inhoud: 0,75 liter