Chateau d’Yquem Sauternes – half flesje (0,375 liter)

Primus inter pares van alle zoete wijnen op deze wereldbol. Chateau d’Yquem, een instituut! Premier Cru Bordeaux

De geschiedenis van Chateau d’Yquem Sauternes blijft een beetje een mysterie. Hoewel er ongetwijfeld al heel lang wijnstokken staan, is het huidige kasteel relatief recent. De wijn van Château d’Yquem is een beetje een wonder. De toevallige samensmelting van een uniek terroir, de expertise en niet aflatende inspanningen van mannen en vrouwen in de wijngaard en kelder, en een microscopisch kleine schimmel, Botrytis cinerea. In de herfst met zijn ochtendnevels gevolgd door zonnige middagen en een lichte oostenwind. Dit stimuleert de ontwikkeling van edele rotting op Sémillon- en Sauvignon Blanc-druiven, waarbij suiker en rijkdom worden geconcentreerd. Teams van plukkers gaan met uiterste zorg door de 100 hectare wijngaard. Zij  proberen alleen de rijpste, meest gebotrytiseerde druiven te oogsten. Het resultaat in deze Ch. d’Yquem Sauternes is ook werkelijk uniek te noemen. Eén keer in uw leven moet u dit gedronken hebben. Dit gaat uiteraard bij complexe desserts als bijvoorbeeld gegrilde ananas, gegratineerd perzik met amandelkoekje maar…. de meest hedonistische combi is toch met een mooie bordje ganzenlever met een toast en een abrikozenchutney.

Heaven on earth. Geen woorden meer voor! Gelukkig hebben wij hem ook in halve flesjes van 0,375 l om hem eens bij u te kunnen introduceren.  Allemaal toch een glaasje om hem te beleven. Want, een belevenis, dat is het!

Een smaakimpressie om nooit te vergeten.

De Chateau d’Yquem  Sauternes 2018 heeft om te beginnen limoensap, grapefruitolie en mandarijnschil in zijn neus.  Maar dan begint het vuurwerk echt! Een hele reeks kamperfoelie, gekonfijte gember, gedroogde ananas, citroenpastilles, krijt en wat zitigheid, gevolgd door een hartige ondertoon van geschaafde amandelen, piment en bakbrood. De smaak is een oefening in glans en evenwicht, met de prachtigste romige textuur en heldere, sprankelende frisheid, die alle laagjes van  tropische en citrusvruchten omkadert, eindigend met een krachtige eind impressie van een diep bloemen- en kruidenparfum. Het is heerlijk zoet, ja, maar dat is – paradoxaal genoeg voor een “zoete wijn” – bijna niet de kwestie hier. Het is zo complex. Dit kunt en moet u met gemak vele jaren nog laten rijpen. dit is zelfs tot een jaar of 50 na nu bewaren!

Chateau Yquem – Bordeaux premier cru superieur

Halverwege de 15e eeuw kwam het landgoed in handen van de hertogen van Aquitaine en vervolgens van de Franse koninklijke familie. In 1711 kocht Léon de Sauvage het landgoed van de koninklijke schatkist en werd de enige eigenaar. Zijn achterkleindochter, Françoise-Joséphine de Sauvage d’Yquem, trouwde in 1785 met Louis-Amédée de Lur Saluces. Yquem bleef in deze familie tot 1999. In mei 2004 vroeg LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton), sinds 1999 belangrijkste aandeelhouders van Château d’Yquem, Pierre Lurton om het beheer van het landgoed over te nemen.

Om elke druif op het juiste moment te plukken, loopt men elk wijngaardperceel – inderdaad, elke individuele wijnstok – gemiddeld 5 keer na volgens een methode die sinds de 19e eeuw standaard is. De druiven worden snel geperst zodra ze aankomen bij de kelder. Het sap is vervolgens in nieuwe eikenhouten vaten gedaan voor fermentatie.

De wijn rijpt zo’n 24 maanden in dezelfde vaten en wordt regelmatig bijgevuld en bijgevuld. De filosofie van Château d’Yquem is al meer dan 5 eeuwen dezelfde.  Al het mogelijke doen om – als de natuur het toelaat – de beste wijn te produceren, met opbrengsten van slechts één glas per wijnstok. Elk glas Yquem is een uitnodiging voor een ervaring die u nooit meer vergeet.