Paul Mas Chardonnay

Wat maken de wijnboeren in de Languedoc toch mooie Chardonnay’s…

Heerlijk sappige Chardonnay die niet te vol, maar erg gebalanceerd is en zeker niet saai! Prijstechnisch is dit een zeer aantrekkelijk glas wijn. Wij ruiken appel, steenfruit, ananas, physalis, citrus, wat eikenhout, botertje en vanille. In de mond mooi rond, met wederom veel fruit, licht mineraal en frisse zuren gevolgd door een lange afdronk. Wat wilt men nog meer.. Drink de Paul Mas Chardonnay op 10 graden in de zomer of winter. Op het terras, bij de haard, met vrienden of heerlijk bij een stukje vis uit de oven! Stiekem vinden wij hem ook top bij kibbeling van de visboer. Dus nog laagdrempeliger, toch een heerlijke wijn-spijs ervaring.

De wijn is een ‘monocépage’, hoe dat heet. Gemaakt van één druif, 100% Chardonnay. De druiven zijn geselecteerd uit 2 verschillende gebieden; Limoux en Pézenas. Limoux geeft met zijn iets koelere klimaat frisheid en heldere smaken, terwijl de druiven van Pézenas  meer tropische aroma’s met zich meebrengen. 80% van de wijn fermenteert gedurende 2 weken met gist in temperatuur gecontroleerde RVS vaten en 20% fermenteert in Amerikaans eiken. Zo krijgt die van alles wat mee!

Domaines Paul Mas, altijd vertrouwd, altijd een goede keuze

Wijnmaker Jean-Claude Mas werd geboren in een wijnmakersfamilie in de Languedoc, in Pézenas. Op 3-jarige leeftijd, tijdens de oogst, ontsnapte hij aan zijn moeder en rende 2,5 km om zijn grootvader in de kelder te ontmoeten! Dit was een moment dat hij nooit vergat, toen zijn interesse en passie voor wijn werd geboren! Jean-Claude Mas wordt vaak omschreven als een pionier uit de Nieuwe Languedoc. Hij behoord tot de “nouvelle vague”, ‘de new wave’ van Franse wijnboeren, een van degenen met een missie om de Languedoc zijn vroegere glorie terug te geven. Jean Claude en zijn bedrijf zijn dan ook zeer ‘volwassen’ geworden. Je kunt tegenwoordig de Paul Mas wijnen echt herkennen en niet meer wegdenken uit de Languedoc.

Het bedrijf is gevestigd tussen Pézenas en Montpellier, niet ver van de Middellandse Zee (10 km). Jean-Claude Mas startte er Domaines Paul Mas in 2000 op 17 hectare familiegebied. Druivensoorten die daar zijn aangeplant zijn onder andere Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Carignan, Grenache noir, Grenache blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cinsault, Marselan, Viognier, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot blanc, Piquepoul en Vermentino, waarmee ze hun signature wijnen: Clos des Mûres, Belluguette, Moulinas en Savignac, maken evenals de rode en witte Paul Mas Grande Reserve-wijnen.

Opbrengsten variëren van 35 tot 60 hl / ha. Sterk beïnvloed door de grindachtige klei en kalksteenbodems op de hellingen van de Hérault-vallei, evenals de kalkachtige, fossielrijke bodems op de heuvels die naar de Thau-moerassen leiden, hebben de wijnen, hoewel buitengewoon charmant, een zekere robuustheid. Ze drukken een sterk gevoel voor hun terroir uit in de stijl van Jean-Claude Mas. De Paul Mas wijnen zijn geproduceerd onder de appellaties Languedoc, Languedoc Pézenas, Grés de Montpellier en Pays d’Oc.